Promítání filmu Fermented s komentářem

Event has expired view similar events

Bistro Andini Pekárenská 12, Brno

External links Event

Other eventsFood & drink

200 CZK

Czech description only

Jonathan Cianfrani / Fermented / USA 2017 / 71 min – Vtipný a srdečný snímek sledující putování šéfkuchařské superstar Eda Lee za odpovědí na otázku „Co je vlastně fermentace?“ Na svých návštěvách u malých producentů tradičních kvašených potravin zjišťuje, že nejde jenom o výrobu či technologie, ale především o vztah k životu a světu kolem nás, jeho sledování, respektování a vynalézavé využívání při tvorbě pestrých chutí a vůní. Na Edově cestě budou zastávky na ochutnávkách:

- zrajících řemeslných sýrů,
- kysaného zelí Sandora Katze,
- piv z malého pivovaru,
- sendviče z kváskového chleba Chada Robertsona,
- u Italů na fermentovaný salám,
- u korejské tetky na kimči,
- na kysanou zeleninu a kombůču u Cultured,
- v Japonsku na dlouhozrající sojovou omáčku a miso pastu.

Odpolednem provede spoluautor blogu Zkvašeno Vláďa Sojka, na místě bude i ochutnávka některých dobrot z filmu a čas na diskuzi, tipy a triky, recepty, či oblíbené vyvracení mýtů.

Menu ochutnávek:
- kombucha
- domácí chlebíček s kysanou ředkvičkou
- sociálně přijatelné kimči
- miso polévka